В последние годы все больше покупателей выбирает индукционную технику для кухонь. Что же она собой представляет? Этот материал познакомит вас с принципами ее работы, преимуществами и недостатками; мы сравним эту технику с традиционными газовыми и электрическими панелями.
Как работает индукция
Принцип действия
Важнейшая особенность индукционной плиты заключается в том, что электромагнитное поле нагревает сразу посуду, а не передает тепло последовательно: от нагревательных элементов поверхности, а уже от нее — кастрюле или сковороде. Если рассмотреть процесс подробнее, то основным элементом этих приборов является катушка индуктивности с обмоткой из меди, расположенная под стеклокерамической поверхностью. При подаче напряжения на эту катушку возникает переменное магнитное поле. Оно взаимодействует с металлическими предметами, установленными на поверхность. Под влиянием электромагнитного поля в днище посуды индуцируются вихревые токи, которые и служат причиной нагрева. Поверхность может нагреваться только за счет установленной на нее посуды: в процессе готовки она не участвует. С другой стороны, если посуды на плите нет, работать прибор не будет.
Требования к посуде
Для того чтобы подобная плита могла работать, посуда должна обладать ферромагнитными свойствами, то есть намагничиваться. Простейшая проверка на совместимость заключается именно в этом: достаточно приложить магнит ко дну кастрюли или сковороды. Еще одно обязательное требование — ровное, плоское дно посуды, хорошо прилегающее к конфорке. Вы можете использовать изделия:
- из нержавеющей стали;
- из чугуна;
- из эмалированной стали высокого качества;
- из алюминия, меди, керамики и других немагнитных материалов, на дне у которой имеется магнитный слой.
- любые другие при наличии адаптера — специального металлического диска, который накладывается на зону нагрева.
Большинство изделий, которые подходят для готовки на индукционной плите, помечаются соответствующими значками.
Преимущества индукционных панелей
Скорость нагрева
Одним из главных преимуществ этих устройств является их высокая скорость нагрева. Достичь заданной температуры при помощи электромагнитной индукции удается быстрее, чем при использовании газа и электрического ТЭНа, исключая разве что галогенные модели. Это происходит за счет исключения одного из этапов, а именно нагрева поверхности.
Энергосбережение
Еще одно достоинство этих устройств — КПД намного выше, чем у газовых и электрических плит. Практически вся энергия тратится не на повышение температуры окружающей среды и поверхности, а на приготовление пищи. Таким образом, утечки тепла сводятся к минимуму, потребление электроэнергии сокращается. Большинству подобных приборов присвоены самые высокие классы энергопотребления.
Безопасность
Стеклокерамическая поверхность нагревается только из-за стоящей на ней горячей посуды, а затем очень быстро остывает, так что риск ожогов минимален. Приготовление не начнется, если вы не поставите предварительно посуду на конфорку, что исключает повреждение прибора при перегреве. Способствует безопасной эксплуатации и система автоматического отключения.
Легкость в уходе
Так как поверхность плиты не нагревается обычно до высоких температур, пища и жир пригорают к ней намного меньше. Стеклокерамика отличается высокой плотностью — отсутствие пор на ней также делает уход и очистку гораздо проще, чем у газовых или электрических моделей.
Недостатки индукционных панелей
Высокая стоимость
Один из основных недостатков индукционных плит — их цена. Они обычно стоят дороже, чем традиционные газовые и электрические. Со временем эта разница может окупиться благодаря экономии электроэнергии. Кроме того, широкое распространение этих устройств приводит к некоторому снижения стоимости.
Специальная посуда
Как уже упоминалось, готовить на индукционных конфорках можно только в посуде с дном из намагничивающегося материала. Это может стать проблемой, если у вас уже есть большой набор кухонной утвари, который не подходит под эти требования.
Шум во время работы
Во время работы индукционной плиты могут возникать слабые шумы, такие как гудение или жужжание, а также щелчки. Это связано с работой вентиляторов охлаждения, работой реле и вибрацией посуды при готовке на высокой мощности.
Чем индукция отличается от других панелей
Сравнение с газовыми панелями
Преимуществами газовых плит можно назвать доступные цены, плавный контроль интенсивности нагрева, меньшую стоимость газа, а также использование открытого огня. С другой стороны, они более опасны из-за утечек газа и возможности возгорания. Индукционные панели намного безопаснее, они оснащаются множеством автоматических функций, позволяющих не контролировать постоянно весь процесс.
Сравнение с электрическими панелями
Электрические плиты остаются популярными у пользователей благодаря своей доступности и низким ценам, особенно там, где нет подключения к природному газу. Они просты в использовании и обслуживании, однако их эффективность ниже, чем у индукционных. Электроплиты дольше нагреваются и менее экономичны в плане потребления энергии.
Когда стоит выбрать индукцию
Индукционные панели идеально подойдут тем, кто выбирает скорость, безопасность и энергоэффективность. Они станут хорошим выбором для семей, где есть маленькие дети и домашние животные, станут лучшим выбором для тех, кто хочет снизить расходы на электроэнергию и упростить процесс очистки.
Заключение
Индукционные варочные панели — высокоэффективная современная техника для приготовления пищи, в которой сочетаются элегантный внешний вид, высокая производительность, удобство в управлении. Несмотря на отдельные недостатки, они становятся все более популярными, а ассортимент их постоянно расширяется. Если вам важны скорость нагрева, разумное потребление энергии, легкость в уходе, то индукционная плита станет оптимальным выбором для вашего д
Подробнее
